Sản phẩm khuyến mại hot
Gà tươi sơ chế
Vịt tươi sơ chế
Hải sản đông lạnh
Thịt heo đông lạnh
Thịt trâu – bò đông lạnh
Thực phẩm chế biến & khác
Sản phẩm mới
Sự lựa chọn giữa Cánh tỏi và Cánh khúc giữa quyết định lớn đến đối tượng khách hàng và giá vốn của quán.
Một chiếc cánh gà nguyên bản thường được chia làm 3 lóng: Lóng trong cùng nối với nách gà (Cánh tỏi), lóng ở giữa (Khúc giữa) và phần chóp cánh nhỏ xíu ngoài cùng. Mỗi lóng mang một đặc điểm hoàn toàn khác biệt về kết cấu thịt và giá trị thương mại.
1. Cánh Tỏi Gà (Drumette) – Giải Pháp “No Bụng, Lãi Cao”
Cánh tỏi (có hình dáng giống y hệt một chiếc đùi gà thu nhỏ) là phần gốc của chiếc cánh, nối trực tiếp với ức gà. Vì vậy, đặc trưng lớn nhất của nó là siêu nhiều thịt nạc và ít da.
- Mức giá vốn (Cost): So với khúc giữa, nhập sỉ Cánh tỏi gà tươi có mức giá “hạt dẻ” hơn khá nhiều. Đây là một lợi thế tuyệt đối để chủ quán ép giá vốn xuống mức thấp nhất.
- Tệp khách hàng ưa thích: Rất được lòng trẻ em, học sinh, và dân văn phòng. Đối với nhóm khách hàng ăn để “no”, họ thích cảm giác cầm phần xương tỏi và cắn ngập miệng vào phần thịt nạc dày dặn.
- Mô hình khuyên dùng: Cánh tỏi là nguyên liệu “vàng” cho các suất ăn công nghiệp, bếp ăn trường học, và quán cơm gà xối mỡ bình dân (làm món cánh tỏi chiên nước mắm, sốt me, sốt chua ngọt). Phục vụ phần ăn gồm 2-3 chiếc cánh tỏi nhìn đĩa cơm sẽ rất đầy đặn và bắt mắt.
2. Cánh Khúc Giữa (Mid-joint Wing) – “Cực Phẩm” Lai Rai Của Quán Nhậu
Trái ngược với sự “xôi thịt” của cánh tỏi, phần nằm ở giữa đoạn cánh được cấu tạo bởi 2 dẻ xương nhỏ song song, xen giữa là lớp thịt mềm ngọt, và bao bọc bên ngoài là phần da mỏng béo ngậy cực kỳ dễ thấm gia vị.
- Mức giá vốn (Cost): Do nhu cầu của thị trường cực kỳ lớn và độ ngon đặc trưng, Cánh khúc giữa tươi thường có giá sỉ cao hơn cánh tỏi. Tuy nhiên, giá bán ra thành phẩm cũng cao tương xứng.
- Tệp khách hàng ưa thích: Đây là “chân ái” của dân nhậu, giới trẻ và những người thích ăn vặt. Họ không cần ăn no nê, mà thích sự thú vị khi tách hai thanh xương ra, nhấm nháp lớp da giòn đậm vị và phần sụn béo ngậy hai đầu.
- Mô hình khuyên dùng: Không thể thiếu trong các Quán Nhậu (làm món cánh gà nướng sa tế, nướng muối ớt, chiên bơ tỏi), nhà hàng đồ Hàn Quốc / Quán Fastfood kiểu KFC (Cánh gà sốt cay Hàn Quốc, sốt phô mai).
3. Tóm Tắt & Lời Khuyên Chọn Nguyên Liệu
| Tiêu Chí | Cánh Tỏi Gà (Drumette) | Cánh Khúc Giữa (Mid-joint Wing) |
|---|---|---|
| Đặc điểm thịt | Siêu nạc, dày thịt, da ít | Thịt mềm, da béo, thấm gia vị tốt |
| Mức giá vốn | Mức giá rẻ, bình dân | Mức giá cao hơn |
| Trải nghiệm ăn | Cắn ngập miệng, ăn để no | Gặm lai rai, mút xương, ăn thưởng thức |
| Mô hình phù hợp nhất | Quán Cơm, Căng Tin, Suất Ăn CN | Quán Nhậu, Đồ Hàn, Fastfood |
💡 Lời khuyên từ chuyên gia setup bếp: Việc chọn loại nào phụ thuộc vào việc quán của bạn phục vụ cho ai và phân khúc giá thế nào. Nếu bạn mở Quán Cơm bán một suất giá 35k-40k, hãy chọn Cánh Tỏi để tối đa hóa lợi nhuận. Nếu bạn mở Quán Nhậu hoặc bán phần gà rán kiểu Hàn Quốc giá 80k-120k/phần, hãy chọn Khúc Giữa để chiều lòng thực khách.
Nhập Sỉ Gà Tươi Ở Đâu Để Đảm Bảo Không Hao Hụt?
Dù bạn chốt nguyên liệu nào đi nữa, việc sống còn là phải tìm được một tổng kho cung cấp hàng thật sự tươi mới và không bơm nước. Rất nhiều chủ quán ham giá rẻ ngoài chợ, mua phải cánh gà bị bơm căng nước ngâm, khi về chiên nướng thịt teo óp lại, tỷ lệ hao hụt cực cao dẫn đến “lỗ ngược”.
Đến với Thực Phẩm Khánh Ngọc, chúng tôi tự hào mang đến nguồn Gà tươi sơ chế (cánh tỏi, khúc giữa, đùi gà, ức gà…) giết mổ trong đêm, giao hàng mỗi sáng sớm. Cam kết 100% hàng tươi láng mịn, size phân loại đều tăm tắp và tuyệt đối không ngâm tăng trọng.
- ✓ Chính sách sỉ linh hoạt cho quán nhỏ: Bạn có thể dễ dàng test menu bằng cách nhập ghép đơn: Ví dụ lấy 5kg Cánh Tỏi + 15kg Khúc Giữa. Tổng đơn đủ 20kg là đã được chúng tôi áp dụng mức giá sỉ tận kho rẻ nhất!
- ✓ Đầy đủ chứng nhận VSATTP, hóa đơn VAT giúp quán ăn an tâm kinh doanh.
Chat Zalo
Messenger
Hotline